Ein süßes vanilliges Hallo!
Schön, dass Du hier bist! ✨ Wahrscheinlich bist Du hier, weil Du Backen liebst? Und Macarons? Und Torten? Und Cupcakes? 🧁 Wunderbar! Denn in meinem süßen Back-Blog findest Du ab sofort wöchentlich, jeden Mittwoch, einen neuen Blogbeitrag. Ich werde Rezepte posten, über Zutaten und Inhaltsstoffe sprechen oder auch mal eine Geschichte von mir / über mich posten.
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Es ist mir eine so große Freude, dass Du hier bist und dass Du mehr über mich und meine Macarons und übers Backen erfahren möchtest.
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Perfekte Macarons: Tipps und Tricks für Anfänger
Es ist kein Geheimnis, sondern weit verbreitet: Macarons sind kleine Diven! Leckere Diven, aber eigensinnig! Das macht es zu einer Herausforderung sie zu backen. Aber vielleicht liebst Du das Backen? Und vielleicht liebst Du auch Herausforderungen? Erhalte Tipps und Tricks für Deine perfekten Macarons.
Ein Rezept
Gib doch mal bei Google "Macarons Rezept" ein. Sehr wahrscheinlich hast Du das bereits gemacht und vielleicht hast Du viel zu viele Rezepte gefunden und wusstest gar nicht, für welches Du Dich entscheiden sollst? Das verstehe ich so gut. Denn so habe ich 2018 auch mit Macarons gestartet. Ich habe mir mehrere Bücher angeschafft, verschiedene Rezepte aus dem Internet studiert und auch viele YouTube Videos angeschaut. You know? Und eine Sache mag ich an der Stelle noch ergänzen: Ich habe mir meine Back-Skills alle selbst beigebracht und erarbeitet. Ja, ich bin Konditormeisterin, habe aber eine besondere Form, sodass ich keine Meisterschule besucht habe, meine Prüfung wurde aber dennoch von der Handwerkskammser Düsseldorf abgeommen. Zurück zum Rezept. Wie habe ich es also geschafft, mein Rezept zu entwickeln?
Zuerst habe ich mir viele verscheidene Rezepte angeschaut und festgestellt, welche Unterschiede es gibt. Zuckersirup? Eischnee mit Haushaltszucker? Eiweiß auf Zimmertemperatur oder ist das doch egal?
Und dann habe ich mich für EIN Rezept entscheiden! Ich weiß heute nicht mehr welches es war, denn dieses Rezept habe ich für mich angepasst und sozusagen weiterentwickelt. Wie? Indem ich viel recherchiert habe, habe mit anderen Konditormeistern gesprochen, viel über Macarons gelesen und so habe ich irgendwann mein Rezept entwickelt.
Vorbereitung
Als ich noch Zuhause gebacken habe, weil ich noch nicht meine Backstube "Sweet Vanilla Macarons" hatte, musste ich lernen mich zu organisieren. So überlegte ich genau, was kann ich vielleicht am Tag vorher vorbereiten? Was macht Sinn und erleichtert mir das Leben? Ganz banal und einfach: Die Füllung. Die Füllung brauchst Du theoretisch nicht am gleichen Tag zubereiten, an dem Du die Küche eh schon verwüstest. Also denk genau nach, was muss am gleichen Tag gemacht werden und was kannst Du vorher oder nachher machen?
Geduld
Vielleicht weißt Du es schon? Rom wurde auch nicht an einem Tag erbaut? Wie willst Du dann lernen Macarons zu backen an einem Tag? Ich möchte Dir ans Herz lerne die Macarons als süße Freunde zu sehen, sie mögen Dich vielleicht manchmal ärgern, das machen sie aber nur aus Spaß. Also Scherz beiseite. Hab Geduld mit Dir, Deinen Fähigkeiten, Deinem Backofen und Deinen Macarons. Siehe es als eine Entdeckungsreise. Du kannst zum Beispiel jedes Mal eine neue Farbe ausprbieren und eine andere Füllung vorbereiten. Das wichtigste hätte ich ja fast vergessen: Hab Spaß dabei die Welt der Macarons zu entdekcen, zu experimentieren und zu naschen.
Kein Perfektionismus - sondern Stolz
Dein größter Feind bei Macarons ist Dein Perfektionismus. Den brauchst Du beim Backen - und beim Macarons Backen - nicht! Denn gegessen wird es nachher trotzdem. Warum sage ich das so? Um Dir den Druck zu nehmen. Denn wenn Deine Macarons schon einmal etwas werden, aufgehen und Füßchen bilden, dann hast Du schon sehr viel geschafft und darauf darfst Du dann auch stolz sein.
Feuchtigkeit
Denke bei Macarons immer an Feuchtigkeit. Jetzt kommt ein Geheimtipp von mir für Dich, denn das steht nur in sehr sehr wenigen Rezepten, die ich bisher gefunden habe: Macarons mögen es nicht gerne, wenn es feucht ist! Das bedeutet, dass es für Deine Macaronage (Teig aus dem Macarons aufgespritzt werden) besonders schwierig ist, wenn die Eier zu frisch sind. Denn je frischer die Eier sind, desto mehr Feuchtigkeit ist enthalten. Und je mehr Feuchtigkeit in den Eiern bzw. in dem Eiweiß ist, desto schwieriger wird es den Teig zu verarbeiten. Deshalb bekommst Du hier einen Geheimtrick von mir: Kaufe die Eier z. B. am Anfang der Woche, wenn Du Macarons am Wochenende backen möchtest und trenne die Eier am besten zwei Tage vorher, bewahre das Eiweiß in einer Tasse auf und decke es mit Klarsichtfolie ab. Bevor Du die Tasse in den Kühlschrank stellst, piecke noch mit einer Gabel in die Klarsichtfolie, so hat die Feuchtigkeit die Möglichkeit zu entweichen. Das gibt dem Eiweiß eine etwas zähere Konsistenz.
Quality Time
Bist Du eher alleine in der Küche, wenn Du backst? Oder liebst Du es mit anderen zusammen zu backen? Nutze doch die Möglichkeit Deine beste Freundin zu Dir einzuladen und backt gemeinsam Macarons. Das ist wahre Quality Time mit Deinen Herzensmenschen. Das wird sicher eine Freude für Euch. Und wenn eure Macarons sogar gut werden, könnt ihr Euch danach noch eine gemütliche Zeit mit Kaffee oder Tee machen. Das ist doch perfekt!
Besonderes Nugget für Dich
Das was ich meinen Teilnehmern auch immer sage: "Habe Geduld! Bereite Dich gut vor, damit Du nicht alles an einem Tag machen musst, denn das kann leicht zu Überfoderung führen. Also schaue, was kannst Du am Tag vorher vorbereiten? Musst Du die Macarons am gleichen Tag füllen?
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Und wenn Du zusammen mit mir Macarons backen möchtest, melde Dich am besten zu den Backkursen für Macarons an. Du findest alle Termine im Shop!
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Ich bedanke mich von Herzen für Dein Interesse und Deine Aufmerksamkeit. 🙏🏼
Wenn Du Fragen oder Anregungen hast, melde Dich gerne bei mir. Alle Kontaktmöglichkeiten findest Du untern ⤵️ in der Fußnote oder im Impressum.
Ich wünsche Dir einen süßen Tag!
Bis nächste Woche!
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